Пивные пеногасители: обзор устройств

Любители разливного пива делятся на три категории. Первым нужно выпить пива непосредственно в баре или заведении, где такой напиток не только продается, но и можно сразу употреблять. Вторая категория – сторонники наслаждаться напитком дома: его берут как «под футбол», так и для «посидеть с соседом за хорошим пивом». Третьи поклонники хмельного напитка – это те, кто объединил в себе оба лагеря: они планируют  и выпить пива непосредственно в баре, и взять напиток с собой.

Еще совсем недавно существовала проблема и для всех категорий, и для барменов (или продавцов): это – пена. Кто-то спешил, и не хотел (или не мог) смириться с длительной процедурой наполнения бокалов, а кто-то терял клиентов – не успевал обслужить всех страждущих. И причиной всегда была небольшая скорость наполнения емкостей: приходилось или тонкой струйкой наливать золотисто-коричневую жидкость, или ждать, пока пена осядет после наполнения сосуда на 1/4 или 1/3 объема.

Производители пивного оборудования придумали пеногасители. Во многом они напоминают кран для пива – одни модели рассчитаны на разлив только в пластиковую или стеклянную тару, другие – на комбинированную схему – к пеногасителю подсоединяют кран, и можно наполнять и бокалы, и более объемную посуду.

Принцип работы пеногасителя: отличия от разливного крана

Пеногаситель – это устройство (модернизированный кран) для разлива пива в тару. Он также подключается к колонне (башне), имеет  ручку и медальон. Главное отличие – к пеногасителю подключен дополнительный трубопровод для подачи СО 2. Зачем?

Все просто. Стандартная схема подачи пива выглядит так: из баллона в кегу (бочку) подается под давлением СО 2, который вытесняет из емкости пиво. Напиток по трубопроводу поступает в охладитель и затем к крану: на входе из крана давление выше, чем в наполняемой емкости (бутылке), и эта разница обеспечивает образование пены. Чем больше объем емкости – тем больше пены.

Производители пивного оборудования создали пеногаситель, который устраняет причину образования пены: тот самый дополнительный трубопровод для СО 2, подключенный к баллону напрямую. Как результат – в наполняемую емкость сначала поступает углекислота под давлением, а потом только пиво.

Важным отличием от пивного крана является и наличие минимума одноразовых комплектующих (или их полное отсутствие – зависит от производителя): это снижает расходы на обслуживание и продлевает срок службы устройства.

Виды устройств: где и когда использовать

Стоит четко помнить: пеногаситель используется только для наполнения тары, но не бокалов – для этого есть обычный разливной кран. Но есть варианты

• Пеногасители для одного напитка в пластиковую или стеклянную бутылку.
• Пеногасители для двух напитков: вы сможете наливать из одного крана два напитка – они не будут смешиваться.
• Пеногасители с переходником розлива в стеклянную банку.

• Комбинированные устройства - на пивной колонне установлен пеногаситель.

Если у вас бар или ресторан, где пиво разливают только в бокалы (кружки), пеногаситель не потребуется – установите обычный разливной кран; однако пеногаситель позволит уменьшить количество пены при розливе и ускорить процесс налива.

Пеногасители с краном для розлива

Это модели, которые имеют в лицевой (для бармена) части резьбовое отверстие с заглушкой: при необходимости она демонтируется, и вместо нее ввинчивается разливной кран. Вы сможете отпускать напиток и в бокал, и в пластиковую/стеклянную тару (до 60 л/час) по очереди: у каждого узла есть своя ручка. Это отличное решение для заведений, где большой поток и тех, кто планирует отдохнуть с кружкой пива в баре, и покупателей, которые берут напиток домой.

При этом можно выбрать модели, где подключен и специальный отвод для дренажа: пена при наполнении тары образуется в любом случае, и при накоплении в бутылке (касается емкостей – 1,5 л и более) потребуется ее отвод. Не стоит переживать о перерасходе напитка: на общем объеме кеги вы потеряете до 2% объема (в зависимости от производителя), но покупатели останутся довольны. А это – стабильные посетители и не менее стабильный доход.

Пеногасители для двух напитков

Это устройства, которые можно монтировать на одну колонну (кегератор или пивную стену): они позволяют увеличить количество отпускаемых напитков без расширения площади барной стойки или торговой площади. Выгодный вариант для маркетов, небольших магазинов, точек разлива, где не планируется употребление пива – только на вынос, или продажа любых других напитков наравне с пивом.

Такое оборудование – практичное решение и для пивоварен, которые планируют расширять ассортимент продукции: не требуется покупка дополнительного оборудования в виде колонн, дополнительных баллонов с СО 2, монтажом трубопроводом для углекислоты – только замена одного пеногасителя на другой и подключение еще одного трубопровода к новой кеге.

Недостаток у таких моделей – вы не сможете одновременно наливать два вида напитков, только один.

Пеногасители для одного напитка

Это устройство, которое подойдет для небольшой торговой точки, где пиво на разлив – дополнительный вид заработка, или планируется на начальном этапе развития предприятия отпуск нескольких сортов напитка.

Устройства для пластиковых и  стеклянных бутылок отличаются размером ложки: для пластиковой тары она шире, для стеклянной (в том числе, и бугельной бутылки) – уже.

Устройства розлива в стеклянные банки

Особенность таких устройств – наличие защитного кожуха (прозрачный пластик) для безопасности бармена (продавца), подсветка и возможность регулировки положения пеногасителя по высоте в зависимости от объема банки (покупатель может прийти с емкостью 1,5 или 2,0 л). Но это решение для профессионального оборудования.

Есть более простые и дешевые решения у производителя BOEL – G-коннекторы с длинным носиком, для банок объемом 3,0 л.

Производители пеногасителей: что выбрать

BOEL, серия iTap

Самой большой популярностью на отечественном рынке пользуется продукция BOEL iTAP. Не потому, что она российская (разработка и производство в Новосибирске) – пеногасители представлены как профессиональные (пивоварни, бары, кафе, рестораны, пабы), так и для неспециализированных торговых точек.

Что предлагает производитель:

• iTAP 1 и iTAP X – для розлива одного напитка через один кран.

• iTAP 2 и iTAP 2X – для розлива двух видов напитков через один кран.

• iTAP PRO – для розлива в стеклянные бутылки.

• iTAP PRO SU – для розлива в стеклянные банки.

• G-коннекторы и сменные ложки – переходники для разных видов бутылок (пластиковые, стеклянные).

Модели iTAP PRO имеют и подсветку. G-коннекторы устанавливаются в любой iTAP, и предлагаются в двух вариантах исполнения: с коротким носиком – для наполнения бокалов (кружек) и стаканов, с длинным – для подачи напитка в стеклянную банку.

У BOEL есть важное преимущество перед другими производителями: в iTAP используются только многоразовые запчасти, а сама конструкция – очень простая:

• Корпус.

• Ложка (поддается брендированию, под заказ можно получить любую форму, изготавливается из металла или дерева – на выбор).

• Ручка подачи напитка.

• Кнопка подачи газа.

• Дроссель с ручкой.

• Штуцер.

• Ниппель газовый.

• Ниппель дренажный.

Устройство можно разбирать и мыть самостоятельно, без наличия специальных навыков и знаний. Для проведения самостоятельного ремонта предусмотрен собственный ремонтный комплект, а запасные части всегда можно найти или у производителя, или его дилеров.

Можно заказать и эксклюзивные решения под конкретное заведение – со специальными (брендированными) медальонами, стойками (башнями) определенного цвета или с рисунками, выбрать нестандартный материал для ложек. Все это оговаривается со специалистами компании (или официальными представительствами), и достаточно быстро реализуется.

Пеногасители iTAP при своевременном обслуживании (регулярная разборка и промывка) отличаются минимальными потерями на дренаже: они составляют 1-1,5 % против 2-3% у других производителей аналогичного оборудования.

Pegas

Пеногасители Пегас (отечественная разработка) представлены моделями в 9 исполнениях, но все они предназначены только для разлива напитков в пластиковую или стеклянную бутылку, а разнообразие состоит в способности подавать пиво одного или двух сортов.

Модели имеют абсолютно одинаковую скорость подачи пива (порядка 1 л за 40 с), материал корпуса (модели Новотап – только металл, модели выпуска после 2016г. – только пластик) всего три цветовых решения для стакана (белый или металлик – серебро или золото).

Слабое звено – картридж Евролюкс – в моделях 2019 – 2020 гг. отсутствует: пластины, которые в нем есть, постоянно залипают и выходят из строя. Но владельцы моделей Пегас Новотап и Новотап+ меняют картриджи каждые полгода, если используют устройства для разлива напитков, которые содержат сахар.

В отличие от конкурента – BOEL – продукция Pegas имеет достаточно сложную конструкцию. Это не позволяет разбирать устройство при обслуживании (промывке) оборудования: процедура выполняется в комплексе – отключается подача пива, промывается вся система. Процесс обслуживания занимает до 60 минут (16 этапов) для одной точки, а использование одноразовых расходных материалов еще и делает процедуру более дорогостоящей (для сравнения – обслуживание BOEL iTAP проводится в течение 5-7 минут: разборка пеногасителя, промывка, сборка).

KIT

Отличная альтернатива Пегас Новотайп – изготавливаются из металла, предусмотрена возможность подключения к пеногасителю разливного крана, износоустойчива.

Недостаток – не совсем привлекательный внешний вид: для престижных заведений (бар, ресторан) не подходят.

Draft

Бескартриджные пеногасители, полностью выполненные из ABS пластика (однотонный – черный или белый). Их сильная сторона – скорость подачи до 3 л напитка в минуту, и невысокая стоимость.

Выпускаются только для разлива одного и двух видов напитка.

Как правильно выбрать модель пеногасителя?

Выбор типа пеногасителя зависит от особенностей вашего объекта:

• Специализации (только продажа напитков, продовольственный магазин, бар, ресторан). Она влияет на внешний вид оборудования и его качество.

• Объемов продаж. Чем больше посетителей, тем быстрее их нужно обслуживать: вам потребуется оборудование с максимальной скоростью разлива.

• Тип заведения – на разлив и/или на вынос.

• Финансовые возможности. Для начинающих бизнесменов можно рассмотреть приобретение и б/у оборудования производителей, чья продукция хорошо себя зарекомендовала на рынке, перспективой покупки уже новых устройств и систем.

И самым правильным решением будет консультация у специалистов, которые занимаются комплектацией аналогичных заведений, обслуживанием и ремонтом оборудования для разлива пива. Они действительно порекомендуют качественную продукцию, в которой надежность и стоимость соответствуют вашим возможностям.